Carrera de Gastronomía y Arte Culinario

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Instituto Le Cordon Bleu Perú

Comentarios sobre Carrera de Gastronomía y Arte Culinario - Presencial - Miraflores - Lima Metropolitana

• Prácticas
  El alumno de la carrera de Gastronomía y Arte Culinario desarrolla trece áreas básicas, lo cual le permite organizar, dirigir una brigada de cocina, utilizar correctamente los insumos y dominar a la perfección el funcionamiento de todos los utensilios y equipos al servicio de la cocina. Además realizan prácticas en condiciones reales en nuestro Restaurante – Escuela y así obtienen los conocimientos necesarios para crear, dominar su propio repertorio de recetas, administrar, diseñar y dirigir su propia empresa.
• Curso dirigido a
  dirigida a quienes deseen incursionar y desempeñarse con éxito en el mundo de la Gastronomía y Arte Culinario.
• Titulación
  Título a nombre de la Nación: Profesional Técnico en Gastronomía y Arte Culinario. Diploma: Le Cordon Bleu Perú.
• Contenido
  
  
  
  
  PRIMER CICLO
  
  -         Historia de la Gastronomía.
  
  -         Introducción a las Técnicas Culinarias.
  
  -         Introducción a las Técnicas de Procesamiento de Alimentos.
  
  -         Bromatología I.
  
  -         Dietética y Nutrición I.
  
  -         Psicología.
  
  -         Francés Técnico I.
  
  -         Tecnología de Comedor.
  
  -         Liderazgo.
  
  -         Tecnología de Bar.
  
   
  
  SEGUNDO CICLO
  
  -         Bromatología II.
  
  -         Dietética y Nutrición II.
  
  -         Técnicas de Procesamiento de Alimentos I.
  
  -         Compras y Almacén.
  
  -         Legislación Aplicada.
  
  -         Teoría de la Comunicación.
  
  -         Francés Técnico II.
  
  -         Técnicas Culinarias I.
  
  -         Introducción a la Pastelería I.
  
  -         Introducción a las Técnicas de Pastelería
  
  -         Supervisión y Control de Bebidas.
  
   
  
  TERCER CICLO
  
  -         Técnicas de Procesamiento de Alimentos II.
  
  -         Mantenimiento de Equipos.
  
  -         Toxicología de Alimentos.
  
  -         Costos.
  
  -         Investigación de Mercados.
  
  -         Francés Técnico III.
  
  -         Pastelería I.
  
  -         Técnicas de Pastelería I.
  
  -         Técnicas Culinarias II.
  
   
  
  CUARTO CICLO
  
  -         Técnicas de Procesamiento de Alimentos III.
  
  -         Pastelería II.
  
  -         Historia de la Cocina Peruana.
  
  -         Tecnología de Alimentos.
  
  -         Laboratorio de Investigación.
  
  -         Francés Técnico IV.
  
  -         Enología I.
  
  -         Técnicas de Pastelería II.
  
  -         Diseño y Equipamiento.
  
  -         Técnicas Culinarias III.
  
   
  
  QUINTO CICLO
  
  -         Técnicas de Procesamiento de Alimentos IV.
  
  -         Pastelería III.
  
  -         Proyectos de Inversión Gastronómicos.
  
  -         Control de Calidad de Alimentos.
  
  -         Seguridad y Prevención de Accidentes.
  
  -         Enología II.
  
  -         Técnicas de Pastelería III.
  
  -         Cocina Peruana.
  

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